Десерт в стакане для кенди-бара на День рождения: идеей поделилась Лилия Цвет

За последние годы кенди-бар стал настоящим трендом на многих вечеринках. На отдельный столик ставят много разнообразных маленьких кексиков, конфет, тортиков, вкусных напитков. Вся эта красота декорирована в одной цветовой гамме и в одном стиле. И для того, чтобы не тратить на приготовление и оформление много средств, красивые десерты можно сделать собственноручно. Идеей приготовления суфле для кенди-бара в стаканах поделилась известный украинский кондитер Лилия Цвет (lilijatsvit) на своей странице в Instagram. Ингредиенты для коричневого конфи: черничное пюре – 450 г сахар – 120 г лимонная кислота – щепотка агар-агар – 6 г вода – 100 мл Ингредиенты для суфле из сгущенки: агар-агар – 8 г вода – 50 мл сахар – 250 г масло 82% – 100 г сгущенка – 100 г белки – 3 шт Способ приготовления: 1. Агар агар залить холодной и оставить на 30 минут. 2. Ягоды взбить в блендере, перетереть через сито. 3. Готовое пюре переложить в кастрюлю, поставить в огонь. 4. Добавить агар-агар, сахар и лимонную кислоту. 5. Довести до кипения, снять с огня, перелить в сосуд с носиком. 6. В стаканы размером по 60 мл разлить конфи наполняя стакан на 1/3. 7. Можно использовать лоток для яиц и поставить стаканы под углом. 8. В таком положении оставить до полного застывания. Способ приготовления суфле со сгущенкой: 1. Снова смешать агар-агар с водой и оставить на 30 минут. 2. Мягкое масло взбить со сгущенкой. 3. Белки – в густую пену. 4. В кастрюлю с толстым дном добавить намоченный агар и сахар. 5. Варить 5-7 минут. Консистенция должна быть совсем густой. 6. Снова взбить белки и параллельно тоненькой струйкой добавлять агар-агар. 7. Затем по ложке добавлять масляную смесь и взбивать. 8. Получившуюся смесь положить в посуду с носиком. 9. Наполнить ею стаканы вверх и так же поставить в лоток для яиц. 10. Если вы не успеваете разлить суфле и оно застывает – можно подогреть его в микроволновке в несколько подходов. 11. По желанию можно украсить кокосовой стружкой, замороженой черникой или другими фруктами и шоколадными фигурками. 12. Для такого суфле подойдут любые ягоды.
Источник: ibis-art.com