Шеф-повар одного из самых известных ресторанов Гонконга Максим Жильбер посетит Москву с гастрольным визитом. Для своего выступления он разработал специальное меню. Об этом сообщается в пресс-релизе, поступившем в распоряжение «Известий».
В послужном списке Жильбера работа в Le Meurice Paris (3 звезды Мишлен, Париж), Grand Table Francaise (Марракеш), Stay (Пекин) и Amber (1 звезда Мишлен, Гонг Конг).
В настоящий момент Жильбер возглавляет кухню ресторана Ecriture, который в 2019 году отмечен двумя звездами Мишлен. Его гастрономический стиль представляет собой сочетание актуальных западных технологий и аутентичных рецептур, характерных для стран юго-восточной Азии.
Гастрольный визит Жильбера пройдет 30 октября в ресторане Selfie (65-е место в международном рейтинге The World’s 50 Best Restaurants). Вместе с российским шеф-поваром Анатолием Казаковым разработано специальное меню. Гостям предложат сырую креветку амаеби со свеклой, абалон грейпфрутом и баклажанами, краба с грибным дюкселем и кольраби, а также цветную капусту с черной икрой.
Источник: